Программа тренинга

Цель практикума:

• освоение правил зонирования и разделения потоков на производстве
• овладение приемами категорирования различных зон предприятия согласно уровню рисков
• помощь предприятиям в выстраивании схем движения потоков, исключающих пересечение, подбор оптимальных мер по предотвращению перекрестного загрязнения
• получение знаний для определения категорий зон, смежных с производственными (бытовые помещения и санитарные пропускники, моечные, помещения навески вспомогательного сырья и т.д.)
• приобретение навыков, необходимых для построения схемы поточности
• обсуждение ошибок при выделении «чистых» и «грязных» зон
• повышение профессионализма в вопросах поточности при внедрении базовых санитарных программ и принципов ХАССП.

Программа практикума

• Введение. Понятие поточности. Значение правильного зонирования
• Схемы движения

- транспортные маршруты и схемы движения по внешней территории
- расположение санитарно-бытовых помещений и санитарных зон, маршруты движения
- технологические маршруты: поточность сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- маршруты движения отходов
- маршруты перемещения продукции, подлежащей переработке
- движение персонала, подрядчиков и посетителей
- Способы разделения потоков

• Определение зон различного уровня риска

- Зонирование производственных и складских помещений
- Характеристики зон различного уровня риска. Категорирование производственных зон
- Дерево решений для проведения категорирования производственных зон
- Подход к постановке требований к отделочным материалам, инженерным системам, маршрутам движения, спецодежде и т.д.
- Программы по предотвращению, контролю и выявлению перекрестного загрязнения различного типа.

• Обучение персонала и примеры из производственной практики

Особенности обучения:

Большое количество групповых обсуждений и практических работ, демонстрация наглядных примеров